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Ricetta: ingredienti e preparazione del Riso ai germogli di soia

INGREDIENTI:
400 gr. riso integrale
70 gr. germogli di soia
200 gr. di tofu alla piastra
1 carota a dadini
1 cucchiaio di tamari
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:
Lavate accuratamente il riso più volte, finché l’acqua rimane limpida. Mettetelo nella pentola a pressione con 1 parte e mezza di acqua e portate a bollore. Aggiungete il sale, chiudete la pentola e portate in pressione. Quando il sibilo della pressione raggiungere il massimo, spostate la pentola su una fiamma piccola, dove avrete posto una piastra rompifiamma, e cuocete per 45-50 minuti (il sibilo si deve appena udire). A fine cottura passatelo rapidamente sotto l’acqua fredda e scolatela accuratamente. Intanto fate saltare in padella un poco olio, le carote e i germogli di soia. Aggiungete il tamari, e lasciate insaporire. Unite il tofu tagliato a dadini e saltate ancora qualche istante. Condite il riso con le verdure saltate, unite il prezzemolo e servite.

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Ricetta: ingredienti e preparazione della Zuppa di miso con ortiche

INGREDIENTI:
10 cm. di wakame
1 cipolla a dadini
1 carota a dadini
150 gr. di ortica
1 lt. di acqua
2 cucchiai rasi di miso d’orzo
1 cucchiaio di lievito di birra maltato

PREPARAZIONE:
Mettete la wakame a bagno in un po’ di acqua e tagliatela a pezzettini. Lavate bene l’ortica togliendo i rami troppo duri. Versate l’acqua in una pentola, aggiungete la wakame e la sua acqua di ammollo e portate a bollore. Unite la cipolla e la carota, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete l’ortica e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti. Insaporite la zuppa con il miso sciolto in un po’ di brodo, il lievito maltato e fate sobbollire ancora qualche minuto.

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